-
Az élelmiszer- és táplálkozási szakértők megosztják konzerv ételeik választékát, hogy tanácsokat adjanak nekünk az egészséges étkezéshez. A friss ételeket szeretjük, de a konzervek is dicséretesek. A konzerválást évszázadok óta használják az élelmiszerek tartósítására, így azok biztonságosak és táplálóak maradnak a konzerv felbontásáig, ami nemcsak az élelmiszer-pazarlást csökkenti...További információ»
-
A konzerv és fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket gyakran kevésbé táplálónak tartják, mint a friss gyümölcsöket és zöldségeket. De ez nem így van. A konzerv és fagyasztott élelmiszerek eladásai az elmúlt hetekben megugrottak, mivel egyre több fogyasztó halmoz fel polcon tartható élelmiszereket. Még a hűtőszekrények eladásai is emelkednek. De a ...További információ»
-
Egy napon, vitorlánkkal átszúrva a felhőket, felkapaszkodunk a szélre, megtörjük a hullámokat, és átszeljük a hatalmas, hömpölygő tengert. Gratulálunk a DTS-nek a németországi „Innováció• Csodálatos élet” című állateledel-projekt sikeres aláírásához, „Törekedjünk arra, hogy a DTS-t ideális platformként építsük a foglalkoztatás...”További információ»
-
A konzervek kereskedelmi sterilitása egy viszonylag steril állapotra utal, amelyben nincsenek kórokozó mikroorganizmusok és nem kórokozó mikroorganizmusok, amelyek szaporodhatnak a konzervekben, miután a konzervet mérsékelt hősterilizálási kezelésnek vetették alá, ami fontos előfeltétel...További információ»
-
A magas hőmérsékletű sterilizálás során termékeink időnként problémákba ütköznek a tágulási tartályokkal vagy a hordófedelekkel. Ezeknek a problémáknak az oka főként a következő helyzetekben keresendő: Az első a konzerv fizikai tágulása, főként azért, mert a konzerv...További információ»
-
Egy retorta testreszabása előtt általában meg kell érteni a termék tulajdonságait és a csomagolási specifikációkat. Például a rizskása termékekhez forgó retorta szükséges a nagy viszkozitású anyagok melegítésének egyenletességének biztosítása érdekében. A csomagolt húskészítményekhez vízpermet-retortát használnak. A...További információ»
-
Azt jelzi, hogy a konzervdobozban lévő légnyomás mennyire alacsonyabb a légköri nyomásnál. Annak érdekében, hogy a konzervdobozok ne táguljanak a bennük lévő levegő tágulása miatt a magas hőmérsékletű sterilizálási folyamat során, és hogy gátolják az aerob baktériumok elszaporodását, porszívózás szükséges a sterilizálás előtt...További információ»
-
Az alacsony savtartalmú konzervek olyan konzervekre vonatkoznak, amelyek pH-értéke nagyobb, mint 4,6, vízaktivitása pedig nagyobb, mint 0,85, miután a tartalom elérte az egyensúlyi állapotot. Az ilyen termékeket 4,0-nél nagyobb sterilizálási értékű módszerrel, például termikus sterilizálással kell sterilizálni, a hőmérséklet általában nem...További információ»
-
A Codex Alimentarius Bizottság (CAC) Gyümölcs- és Zöldségtermékek Albizottsága felelős a konzerviparban kapható konzerv gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozó nemzetközi szabványok kidolgozásáért és felülvizsgálatáért; a Hal- és Haltermékek Albizottsága pedig a következők kidolgozásáért felelős...További információ»
-
A Nemzetközi Szabványügyi Szervezet (ISO) a világ legnagyobb nem kormányzati szabványosítással foglalkozó szakosított ügynöksége és egy nagyon fontos szervezet a nemzetközi szabványosítás területén. Az ISO küldetése a szabványosítás és a kapcsolódó tevékenységek előmozdítása...További információ»
-
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) felelős az Egyesült Államokban a konzervek minőségével és biztonságával kapcsolatos műszaki előírások kidolgozásáért, kiadásáért és frissítéséért. Az Egyesült Államok 21CFR 113. számú szövetségi szabályozása szabályozza az alacsony savtartalmú konzervtermékek feldolgozását...További információ»
-
A konzervdobozokkal szemben támasztott alapvető követelmények a következők: (1) Nem mérgező: Mivel a konzervdoboz közvetlenül érintkezik az élelmiszerrel, az élelmiszerbiztonság garantálása érdekében nem mérgezőnek kell lennie. A konzervdobozoknak meg kell felelniük a nemzeti higiéniai vagy biztonsági előírásoknak. (2) Jó tömítés: Mikro...További információ»