Hír

Termikus sterilizálási technológia A korábban a konzervek sterilizálásánál alkalmazott termikus sterilizálási technológia széles körben alkalmazható. A hősterilizációs technológia alkalmazásával hatékonyan elpusztíthatók a mikroorganizmusok, de ezzel a technikai eszközzel könnyen elpusztíthatóak egyes konzervek, amelyek...Olvass tovább»

Egy nap, amikor vitorlánk átüti a felhőket, felszállunk a szélre, megtörjük a hullámokat, és átkelünk a hatalmas, hullámzó tengeren. Gratulálunk a DTS-nek, amiért sikeresen aláírta a németországi „Innovation• Wonderful Life” nevű állateledel projektet, „Törekedjünk a DTS-t, mint ideális platformot a munkaerő-piaci...Olvass tovább»

A konzerv kereskedelmi sterilitása azt a viszonylag steril állapotot jelenti, amelyben nincsenek kórokozó mikroorganizmusok és nem patogén mikroorganizmusok, amelyek a konzervben a mérsékelt hősterilizációs kezelést követően szaporodhatnak, fontos előfeltétel...Olvass tovább»

Termikus sterilizálási technológia A korábban a konzervek sterilizálásánál alkalmazott termikus sterilizálási technológia széles körben alkalmazható. A hősterilizációs technológia alkalmazása hatékonyan elpusztíthatja a mikroorganizmusokat, de ez a technikai eszköz könnyen elpusztít néhány olyan konzervet, amely ...Olvass tovább»

A magas hőmérsékletű sterilizálás során termékeink néha problémákba ütköznek a tágulási tartályokkal vagy dobfedelekkel. A problémák oka elsősorban a következő helyzetekből adódik: Az első a kanna fizikai tágulása, elsősorban azért, mert a kb.Olvass tovább»

A retorta testreszabása előtt általában meg kell értenie a termék tulajdonságait és a csomagolási előírásokat. Például a rizskása termékekhez forgó retorta szükséges a nagy viszkozitású anyagok melegítési egyenletességének biztosításához. A csomagolt húskészítmények vízpermettel készülnek. Profi...Olvass tovább»

Arra utal, hogy a kannában lévő légnyomás milyen mértékben alacsonyabb a légköri nyomásnál. Annak érdekében, hogy a kannák a magas hőmérsékletű sterilizálási folyamat során ne táguljanak ki a kannában lévő levegő tágulása miatt, és megakadályozzuk az aerob baktériumok kialakulását, porszívózásra van szükség a...Olvass tovább»

Az alacsony savtartalmú konzervek olyan konzervek, amelyek pH-értéke nagyobb, mint 4,6, és vízaktivitása 0,85-nél nagyobb, miután a tartalom elérte az egyensúlyt. Az ilyen termékeket olyan módszerrel kell sterilizálni, amelynek sterilizálási értéke nagyobb, mint 4,0, például hősterilizálással, amelynek hőmérséklete általában nem...Olvass tovább»

A Codex Alimentarius Bizottság (CAC) Gyümölcs- és Zöldségtermékek Albizottsága felelős a konzervipari gyümölcs- és zöldségkonzervekre vonatkozó nemzetközi szabványok megfogalmazásáért és felülvizsgálatáért; a Hal és Haltermékek Albizottság a felelős a...Olvass tovább»

A Nemzetközi Szabványügyi Szervezet (ISO) a világ legnagyobb nem kormányzati szabványosítási szakosodott ügynöksége, és nagyon fontos szervezet a nemzetközi szabványosítás területén. Az ISO küldetése a szabványosítás és a kapcsolódó tevékenységek előmozdítása egy ...Olvass tovább»

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) felelős az Egyesült Államokban a konzervek minőségével és biztonságával kapcsolatos műszaki előírások megfogalmazásáért, kiadásáért és frissítéséért. Az Egyesült Államok Szövetségi Szabályzatának 21CFR 113. része szabályozza az alacsony savtartalmú konzerv élelmiszerek feldolgozását...Olvass tovább»

A konzervdobozokkal szemben támasztott alapvető követelmények a következők: (1) Nem mérgező: Mivel a konzerv edény közvetlenül érintkezik élelmiszerrel, az élelmiszerbiztonság érdekében nem mérgező. A dobozos tartályoknak meg kell felelniük a nemzeti higiéniai vagy biztonsági szabványoknak. (2) Jó tömítés: Mikro vagy...Olvass tovább»