A tonhalkonzerv minőségét és ízét közvetlenül befolyásolja a magas hőmérsékletű sterilizáló berendezés.A megbízható, magas hőmérsékletű sterilizáló berendezés megőrzi a termék természetes ízét, miközben egészséges módon meghosszabbítja a termék eltarthatóságát és hatékony gyártást tesz lehetővé.
A tonhalkonzerv minősége szorosan összefügg a magas hőmérsékletű sterilizálási retorta sterilizálási folyamatával.A magas hőmérsékletű sterilizálás nagyon kritikus folyamat a tonhalkonzerv-feldolgozás során.Fő célja a patogén spórák és mikroorganizmusok eltávolítása benne, hogy meghosszabbítsák a halkonzervek eltarthatóságát.A termikus sterilizálás körülményei jelentős hatással vannak a tonhalkonzerv minőségére, beleértve a színt, az állagot, a tápanyagok megtartását és a biztonságot.
A kutatások szerint, ha magas hőmérsékletű sterilizáló retortát használnak a tonhalkonzerv sterilizálására, a magas hőmérsékletű és rövid távú sterilizáláshoz megfelelő magasabb hőmérséklet alkalmazása csökkentheti a tonhalkonzerv minőségére gyakorolt negatív hatást.Például azt találták, hogy a 110 °C-os sterilizálással összehasonlítva a 116 °C, 119 °C, 121 °C, 124 °C és 127 °C-os sterilizálási hőmérséklet 58,94%-kal, 60,98%-kal, 71,14%-kal csökkentette a sterilizálási időt. , illetve 74,19%.% és 78,46% egy vizsgálatban.Ugyanakkor a magas hőmérsékletű sterilizálás jelentősen csökkentheti a C értéket és a C/F0 értéket is, ami azt mutatja, hogy a magas hőmérsékletű sterilizálás segít megőrizni a tonhalkonzerv minőségét.
Ezenkívül a magas hőmérsékletű sterilizálás javíthatja a tonhalkonzerv bizonyos érzékszervi tulajdonságait, például a keménységet és a színt, ami vizuálisan vonzóbbá teheti a tonhalkonzervet.Ugyanakkor azt is meg kell jegyezni, hogy bár a magas hőmérsékletű sterilizálás elősegíti a minőség javítását, a túl magas hőmérséklet a TBA érték növekedéséhez vezethet, ami összefüggésben lehet az oxidációs reakciókkal.A tényleges gyártás során a magas hőmérsékletű sterilizálási folyamatot megfelelően ellenőrizni kell.
A DTS magas hőmérsékletű sterilizátor abban különbözik a többi sterilizátortól, hogy gyors felfűtést, valamint pontos hőmérséklet- és nyomásszabályozást tud elérni fejlett hőmérséklet- és nyomásszabályozó rendszereken keresztül.A tonhalkonzerv sterilizálása során a sterilizátorunk alkalmazkodik a különféle csomagolási specifikációjú termékekhez, és különböző folyamatokat állíthat be a különböző termékjellemzők szerint a legjobb sterilizációs hatás elérése érdekében.
Összefoglalva, a magas hőmérsékletű és nagynyomású autoklávok sterilizálási körülményei közvetlen hatással vannak a tonhalkonzerv minőségére.A megbízható teljesítményű, nagynyomású autokláv kiválasztásával és az ésszerű sterilizálási hőmérséklet és idő beállításával nem csak az élelmiszer-biztonság garantálható, hanem a tonhal tápértékét és ízét a lehető legjobban megőrzi, ezáltal javítva a termék általános minőségét.
Feladás időpontja: 2024. július 17