Vízpermetező retort vákuumcsomagolt tofuhoz és fűszeres gluténhez

Vízpermet-retort– Ez egy magas hőmérsékletű sterilizáló berendezés, amelyet kifejezetten vákuumos, lágy csomagolású termékekhez fejlesztettek ki.élelmiszerpéldául tofu és fűszeres csíkok. A hőmérséklet, az idő és a nyomás (fordított nyomás) pontos szabályozásával biztosítja a termékek alapos sterilizálását anélkül, hogy befolyásolná azok ízét és megjelenését. Széles körben használják a snack- és babtermék-iparban.

A tofu gyártási folyamata során a terméket először vákuumcsomagolják, majd sterilizáló kosarakba helyezik. A zacskók belsejében lévő levegőt ezután eltávolítják, hogy biztosítsák az egyenletesebb melegítést és a későbbi jobb eredményeket. Ezután következik a permetező melegítési szakasz, ahol a berendezés folyamatosan forró vizet permetez a termék felületére, miközben a víz körkörös mozdulatokkal áramlik, lehetővé téve, hogy minden zacskó gyorsan és egyenletesen melegedjen fel anélkül, hogy bármely terület rosszul melegedne fel. Miután a hőmérséklet eléri a beállított tartományt (általában 115°C és 121°C között), egy ideig ezen a hőmérsékleten tartják, hogy elpusztítsák az összes benne lévő baktériumot, így a termék biztonságosabb lesz. Ezután következik a hűtési szakasz, ahol a terméket lassan hideg vízzel hűtik, miközben kis nyomást alkalmaznak, hogy megakadályozzák a zacskók kidudorodását, kirepedését vagy vízfelvételét, így biztosítva, hogy a megjelenés ne változzon. A késztermékek a gépből való kilépés után hosszú távú tárolásra készek szobahőmérsékleten, és hűtés nélkül hosszabb ideig értékesíthetők, miközben viszonylag stabil minőséget tartanak fenn.