-
Rotációs gőzölős retorta: Minden klasszikus sült babkonzervhez tervezve
A sült bab több mint egy évszázada klasszikus az európai és amerikai étkezőasztalokon – egy kanálnyi a reggeli pirítóson, egy konzervben kempingezéskor fogyasztva, egyszerű, mégis gazdag emlékeket hordozva a babról, testes ízzel.
Azonban kevesen veszik észre, hogy e mögött az „egyszerű és finom” étel mögött az élelmiszer-előállítás egyik legnagyobb kihívást jelentő folyamata rejlik: a sterilizálás. -
Vákuumcsomagolt kukorica és konzerv kukorica sterilizáló retort
Rövid bemutatkozás:
Egy gőzsterilizáláson alapuló ventilátor hozzáadásával a fűtőközeg és a csomagolt élelmiszer közvetlen érintkezésbe kerül, kényszerített konvekció jön létre, így a levegő jelenléte a retortában lehetővé válik. A nyomás a hőmérséklettől függetlenül szabályozható. A retorta több fokozatban is beállítható a különböző csomagolású termékekhez igazodva.
A következő mezőkre alkalmazható:
Tejtermékek: konzervdobozok; műanyag palackok, poharak; rugalmas csomagolózsákok
Zöldségek és gyümölcsök (gombák, zöldségek, bab): konzervdobozok; rugalmas csomagolózsákok; Tetra Recart
Hús, baromfi: konzervdobozok; alumíniumdobozok; rugalmas csomagolózsákok
Halak és tenger gyümölcsei: konzervdobozok; alumíniumdobozok; rugalmas csomagolózsákok
Bébiétel: konzervdobozok; rugalmas csomagoló tasakok
Azonnal fogyasztható ételek: zacskós szószok; zacskós rizs; műanyag tálcák; alufólia tálcák
Állateledel: konzervdoboz; alumínium tálca; műanyag tálca; rugalmas csomagolózsák; Tetra Recart -
Gőz- és forgó retorta
A gőz- és forgó retorta a forgó test forgását használja ki a tartalom áramlásának biztosítására a csomagolásban. A folyamat velejárója, hogy az összes levegőt el kell távolítani a retortából a tartály gőzzel való elárasztásával, és a levegő szellőzőszelepeken keresztül történő távozásával. A sterilizálási folyamat során nincs túlnyomás, mivel a levegő a sterilizálási lépések során semmilyen körülmények között nem juthat be a tartályba. A hűtési lépések során azonban levegő-túlnyomás alkalmazható a tartály deformációjának megakadályozása érdekében.