Az alacsony savtartalmú konzervek a 4,6-nál nagyobb pH-értékkel rendelkező konzervekre utalnak, és a víz aktivitása meghaladja a 0,85-et, miután a tartalom eléri az egyensúlyt. Az ilyen termékeket sterilizálni kell egy olyan módszerrel, amelynek sterilizálási értéke nagyobb, mint a 4,0, például a termikus sterilizálás, a hőmérsékletet általában magas hőmérsékleten és magas nyomáson (és állandó hőmérsékleten egy ideig) kell sterilizálni 100 ° C felett. A 4,6 -nál kevesebb pH -értékkel rendelkező konzervek savas konzerv. Ha hővel sterilizálják, akkor a hőmérsékletnek általában 100 ° C -ot kell elérnie egy víztartályban. Ha a konzerv monomert sterilizálás során lehet gördíteni, akkor a víz hőmérséklete 100 ° C alatt lehet, és az úgynevezett alacsony hőmérsékletet alkalmazzák. Folyamatos sterilizációs módszer. A közönséges konzervek, a konzerv citrusfélék, a konzerv ananász stb. A savkonzervekhez tartoznak, és mindenféle konzervállomány, baromfi, vízi termékek és konzervzöldségek (például konzerv zöldbab, széles babban stb.) Az alacsony savtartalmú konzervekhez tartoznak. A világ számos országának és régiójának szabványai vagy előírásai vannak a konzervek előállítására vonatkozóan. 2007-ben az én országom kiadta a GB/T20938 2007 《Jó gyakorlatot a konzervek számára. Ezen túlmenően az alacsony savkonzervek sterilizációs rendszerére vonatkozó műszaki követelményeket kifejezetten meghatározzuk.
A postai idő: június-02-2022