A termikus sterilizálás lényege, hogy az élelmiszert lezárjuk a tartályban és a sterilizáló berendezésbe helyezzük, egy bizonyos hőmérsékletre felmelegítjük és bizonyos ideig tartjuk, az időszak pedig a kórokozó baktériumok, toxintermelő baktériumok és romlást okozó baktériumok elpusztítása. az élelmiszert, és megsemmisíti az élelmiszert Az enzim, amennyire csak lehetséges, megtartja az élelmiszer eredeti ízét, színét, szövetformáját és tápanyagtartalmát, és megfelel a kereskedelmi sterilitási követelményeknek.
A termikus sterilizálás osztályozása
A sterilizálási hőmérséklettől függően:
Pasztőrözés, alacsony hőmérsékletű sterilizálás, magas hőmérsékletű sterilizálás, magas hőmérsékletű sterilizálás rövid ideig.
A sterilizálási nyomástól függően:
Nyomássterilizálás (például víz, mint fűtőközeg, sterilizálási hőmérséklet ≤100), nyomással történő sterilizálás (gőz vagy víz fűtőközegként, a szokásos sterilizálási hőmérséklet 100-135 ℃).
A sterilizálási folyamat során az élelmiszertartály feltöltésének módjától függően:
Rés típusú és folytonos típus.
A fűtőközeg szerint:
Felosztható gőz típusú, vizes sterilizálásra (teljes víz típusú, vízpermet típusú stb.), gáz, gőz, vízzel kevert sterilizálásra.
A tartály mozgása szerint a sterilizálási folyamat során:
Statikus és rotációs sterilizáláshoz.
Feladás időpontja: 2020-07-30