A konzervek feldolgozása során a tápanyagveszteség kisebb, mint a napi főzés
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a konzerv ételek sok tápanyagot veszítenek a meleg miatt.A konzervek gyártási folyamatának ismeretében tudni fogja, hogy a konzervek melegítési hőmérséklete mindössze 121 °C (például húskonzerv).A hőmérséklet körülbelül 100 ℃ ~ 150 ℃, és az olaj hőmérséklete az ételek sütésekor nem haladja meg a 190 ℃-ot.Továbbá a szokásos főzésünk hőmérséklete 110 és 122 fok között van;A Német Ökológiai Táplálkozástudományi Intézet kutatása szerint a legtöbb tápanyag, mint például: fehérje, szénhidrát, zsír, zsírban oldódó vitaminok A, D, E, K, ásványi anyagok kálium, magnézium, nátrium, kalcium stb. 121 °C-on megsemmisíthető.Csak néhány hőérzékeny C-vitamin és B-vitamin van, amelyek részben megsemmisülnek.Amíg azonban minden zöldséget melegítenek, nem kerülhető el a B- és C-vitamin elvesztése.Az egyesült államokbeli Cornell Egyetem kutatása kimutatta, hogy a pillanatnyi magas hőmérsékletű technológiát alkalmazó modern konzervgyártás tápértéke felülmúlja más feldolgozási módszereket.
Feladás időpontja: 2022. március 17