A tápanyagvesztés a konzervek feldolgozása során kevesebb, mint a napi főzés
Néhányan azt gondolják, hogy a konzervek sok tápanyagot veszítenek a hő miatt. Ismerve a konzervek gyártási folyamatát, tudni fogja, hogy a konzervek fűtési hőmérséklete csak 121 ° C (például a konzerv hús). A hőmérséklet körülbelül 100 ℃ ~ 150 ℃, és az olajhőmérséklet a sütéskor nem haladja meg a 190 ℃ -et. Ezenkívül a szokásos főzés hőmérséklete 110 és 122 fok között van; Az Ökológiai Táplálkozási Intézet kutatása szerint a legtöbb tápanyag, például fehérje, szénhidrátok, zsír, zsírban oldódó A, D, E, K, ásványi kálium, magnézium, nátrium, kalcium stb., 121 ° C hőmérsékleten nem pusztul el. Csak néhány hő -labilis C -vitamin és B -vitamin van, amelyek részben megsemmisülnek. Mindaddig, amíg az összes zöldséget melegítik, a B és C vitamin elvesztését nem lehet elkerülni. Az Egyesült Államok Cornell Egyetemen végzett kutatások kimutatták, hogy a modern konzervkészítés táplálkozási értéke azonnali magas hőmérsékletű technológiát alkalmazva jobb, mint a többi feldolgozási módszer.
A postai idő: március-17-2022