Hogyan szabályozza az Egyesült Államok a konzervek minőségét és biztonságát?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) felelős az Egyesült Államokban a konzervek minőségével és biztonságával kapcsolatos műszaki előírások megfogalmazásáért, kiadásáért és frissítéséért.Az Egyesült Államok Szövetségi Szabályzatának 21CFR 113. része szabályozza az alacsony savtartalmú konzerv élelmiszerek feldolgozását és a különféle mutatók (például vízaktivitás, PH-érték, sterilizációs index stb.) ellenőrzését a konzervtermékek gyártási folyamatában.A 21CFR szövetségi rendelet 145. részében 21 féle konzervgyümölcs, például konzerv almaszósz, sárgabarackkonzerv, bogyós gyümölcskonzerv, cseresznyekonzerv stb. van szabályozva.A fő követelmény az élelmiszerek megromlásának megakadályozása, és mindenféle konzerv terméket a lezárás és csomagolás előtt vagy után hőkezelni kell.Ezen túlmenően a fennmaradó szabályozás a termékek minőségi követelményeivel, így a termék alapanyag-követelményeivel, a felhasználható töltőanyagokkal, a választható összetevőkkel (beleértve az élelmiszer-adalékanyagokat, tápanyag-erősítőket stb.), valamint a termékcímkézési és tápanyag-összetétellel kapcsolatos követelményekkel kapcsolatos.Ezen túlmenően kikötik a termék töltési mennyiségét és a terméktétel minősítettségének megállapítását, azaz a mintavételi, szúrópróbaszerű ellenőrzési és termékminősítési eljárásokat.Az Egyesült Államok a 2CFR 155. részében a konzerv zöldségek minőségére és biztonságára vonatkozó műszaki előírásokat tartalmaz, amelyek 10 fajta babkonzervre, konzerv kukoricára, nem csemegekukoricara és konzervborsóra vonatkoznak.A zárt csomagolás gyártása előtti vagy utáni hőkezelésen túlmenően a többi szabályozás elsősorban a termék minőségére vonatkozik, ideértve a termék alapanyagválasztékát és minőségi követelményeit, a termék besorolását, a választható összetevőket (beleértve bizonyos adalékanyagokat is), valamint a termékek minőségét. konzervközeg, valamint a termékek címkézésére és állításokra vonatkozó speciális követelmények stb. Az Egyesült Államokban a 21CFR 161. része szabályozza egyes konzerv vízi termékek minőségét és biztonságát, beleértve a konzerv osztrigát, a konzerv chinook lazacot, a nedvesen csomagolt garnélarákkonzervet és a konzervet tonhal.A műszaki előírások egyértelműen előírják, hogy a konzerv terméket hőkezelésnek kell alávetni a lezárás és csomagolás előtt a romlás elkerülése érdekében.Ezen túlmenően egyértelműen meghatározottak a termék alapanyagok kategóriái, valamint a terméktípusok, a tartályok kitöltése, a csomagolási formák, az adalékanyag-felhasználás, valamint a címkék és állítások, a termékek minősítésének megítélése stb.