A magas hőmérsékletű sterilizálás lehetővé teszi az élelmiszerek szobahőmérsékleten történő tárolását hónapokig vagy akár évekig kémiai tartósítószerek használata nélkül. Ha azonban a sterilizációt nem hajtják végre a szokásos higiéniai eljárásokkal és megfelelő sterilizálási eljárás alatt, akkor az élelmiszer -biztonsági problémákat okozhatja.
Egyes mikrobiális spórák ellenállnak a magas hőmérsékleteknek, és toxinokat termelnek, amelyek veszélyesek az emberi egészségre. Ez a helyzet a botulizmus esetében, a botulinum toxin által okozott súlyos betegség, amelyet a baktérium botulinum okoz.
A botulizmusmérgezésnek általában nagyon súlyos következményei vannak.2021 A család vákuumcsomagolt sonkás kolbászot, csirke lábát, kis halakat és egyéb snackeket vásárolt egy kis üzletben, és vacsorán fogyasztotta őket, és másnap egy négyes család szenvedett a hányástól, a diarrhea-tól és a végtagok gyengeségétől, az egyik halálos és három ember megfigyelésén belüli megfigyelés során bekövetkező súlyos következményektől. Akkor miért van még mindig élelmiszerbolt botulinum toxinmérgezés a vákuumcsomagolt ételekben?
A Clostridium botulinum egy anaerob baktérium, amely általában gyakoribb a hústermékekben, a konzervekben és a vákuumcsomagolt ételekben. Általában az emberek magas hőmérsékletű sterilizációs módszert fognak használni az élelmiszerek sterilizálására, a sterilizálásban szereplő terméket annak biztosítása érdekében, hogy a sterilizáció alapos legyen a retortban, elég hosszú ideig kell sterilizálni a káros baktériumok és spórák elpusztításához az élelmiszerben.
A botulizmus elkerülése érdekében van néhány dolog, amire külön gondoskodni kell:
1. Használjon friss nyersanyagokat, amelyek megfelelnek az előkészítés egészségügyi előírásainak.
2.Az módon tisztítsa meg az összes használt edényt és tartályt.
3.A termékcsomagolást szorosan lezárt.
4.Az ésszerű sterilizációs hőmérsékletek és időtartamok.
5.Strasizációs kezelési paraméterek A megőrzendő élelmiszer típusától függ.
A savas ételek esetében (pH -nál kevesebb, mint 4,5), például gyümölcsöknél természetesen rezisztensek a botulizmushoz. A csomagolási formátumhoz adaptáláskor és az érintett termékhez adaptált időre történő forrásban lévő víz (100 ° C) sterilizálása elegendő.
Az alacsony savtartalmú ételek esetében (pH-nál nagyobb, mint 4,5), például hús, hal és főtt zöldség esetén magasabb hőmérsékleten kell sterilizálni, hogy megölje a Clostridium botulinum spórákat. Javasoljuk a sterilizálás nyomás alatt, 100 ° C feletti hőmérsékleten. A szükséges eljárás a terméktől és annak formátumától függ, az átlagos hőmérsékletek 120 ° C körül vannak.
Clostridium botulinum: sterilizálás ipari autoklávval
Az ipari autokláv sterilizáció a leghatékonyabb sterilizációs módszer a Clostridium botulinum, a botulizmust okozó baktérium elpusztítására. Az ipari autoklávok sokkal magasabb hőmérsékletet érhetnek el, mint a háztartási autoklávok, biztosítva a kórokozók pusztulását.
A DTS autokláv retortja biztosítja a jó hőmérséklet -eloszlást és a ciklus megismételhetőségét az edényben, ami a biztonságos sterilizálás biztonsági garanciája.
DTS retort: Sterilizálás bizalommal
A DTS az autoklávok széles skáláját kínálja az élelmiszeripar számára. Ezeknek a retortoknak a kialakítása biztosítja a hőeloszlás kiváló egységességét az élelmiszer -sterilizációs folyamat során, garantálva a homogén sterilizáló hatást az összes betöltött terméknél. Az autokláv vezérlőrendszere biztosítja az élelmiszer -folyamat biztonságát és garantálja a tökéletes ciklus megismételhetőségét.
Ezenkívül szakértői csoportunk technikai támogatást nyújt Önnek az autoklávok használatához a biztonságos és megbízható termék -sterilizáláshoz.
A postai idő: 2014. február-01-01