A magas hőmérsékletű sterilizálás során termékeinknél időnként előfordul a tartály tágulásának vagy a fedél kidudorodásának problémája. Ezeket a problémákat főként a következő helyzetek okozzák:
Az első a konzervdobozok fizikai tágulása, amely főként a konzervdobozok sterilizálás utáni gyenge zsugorodásának és gyors lehűlésének köszönhető, ami kifelé konvex alakot eredményez, mivel a belső nyomás sokkal nagyobb, mint a külső nyomás;
A második a tartály kémiai tágulása. Ha a tartályban lévő élelmiszer savassága túl magas, a tartály belső fala korrodálódik és hidrogént termel. A gáz felhalmozódása után belső nyomás keletkezik, és a tartály alakja kiáll.
A harmadik a bakteriális konzervkidudorodás, ami a konzervkidudorodás leggyakoribb oka. Ezt az élelmiszerek mikrobiális növekedése és szaporodása okozta romlása okozza. A leggyakoribb romlást okozó baktériumok többsége specifikus anaerob termofil Bacillus, anaerob termofil Bacillus, botulinum, specifikus anaerob termofil Bacillus, Micrococcus és Lactobacillus fajtákba tartozik. Valójában ezeket főként a nem megfelelő sterilizálási folyamat okozza.
A fenti szempontok alapján a fizikailag tágult konzervdobozok továbbra is fogyaszthatók a szokásos módon, és a tartalmuk nem romlott meg. Az átlagfogyasztók azonban nem tudják helyesen megítélni, hogy fizikai, kémiai vagy biológiai eredetű-e. Ezért amíg a konzerv felfújt, ne használják, mert ez bizonyos károkat okozhat a szervezetben.
Közzététel ideje: 2021. dec. 13.