A magas hőmérsékletű sterilizálás során termékeink olykor szembesülnek a tartály tágulása vagy a fedél kidudorodásának problémájával. Ezeket a problémákat elsősorban a következő helyzetek okozzák:
Az első a konzervdobozok fizikai tágulása, ami főként a sterilizálás utáni gyenge zsugorodásnak és a dobozok gyors lehűlésének tudható be, ami kifelé domború formát eredményez, mivel a belső nyomás sokkal nagyobb, mint a külső nyomás;
A második a tartály kémiai expanziója. Ha az élelmiszerek savassága a tartályban túl magas, a tartály belső fala korrodálódik és hidrogén keletkezik. A gáz felhalmozódása után belső nyomást hoz létre, és a tartály alakját kiemeli.
A harmadik a bakteriális doboz kidudorodása, ami a konzervdoboz kidudorodásának leggyakoribb oka. Ezt a mikrobák növekedése és szaporodása által okozott élelmiszer-romlás okozza. A legtöbb gyakori romlást okozó baktérium specifikus anaerob termofil Bacillus, anaerob termofil Bacillus, botulinum, specifikus anaerob termofil Bacillus, Micrococcus és Lactobacillus csoportba tartozik. Valójában ezeket főként az indokolatlan sterilizálási folyamat okozza.
A fizikai expanziós dobozok a fenti szempontok alapján továbbra is a megszokott módon fogyaszthatók, a tartalom nem romlott el. A hétköznapi fogyasztók azonban nem tudják helyesen megítélni, hogy fizikai, kémiai vagy biológiai eredetű-e. Ezért, amíg a doboz fel van fújva, ne használja, mert bizonyos károkat okozhat a szervezetben.
Feladás időpontja: 2021. december 13