A magas hőmérsékletű sterilizálás során termékeink időnként problémákba ütközhetnek a tágulási tartályokkal vagy a tartályfedelekkel. Ezeknek a problémáknak az okai főként a következők:
Az első a konzerv fizikai tágulása, főként azért, mert a konzerv a sterilizálás után nem zsugorodik jól, és gyorsan lehűl, a belső nyomás sokkal magasabb, mint a külső nyomás, és kifelé domború alakot képez;
A második a kémiai tágulási tartály. Ha a tartályban lévő élelmiszer savassága túl magas, a tartály belső fala korrodálódik, és hidrogéngáz keletkezik, amely felhalmozódik, belső nyomást generál, és a tartály alakja kiáll.
A harmadik a bakteriális tágulási tartály, amely a tágulási tartály leggyakoribb oka, amelyet az élelmiszerek romlása okoz a mikroorganizmusok növekedése és szaporodása miatt. A leggyakoribb romlási baktériumok többsége az obligát anaerob termofil bacillus, az anaerob mezofil bacillus, a botulinum, az obligát anaerob mezofil bacillus, a micrococcus és a lactobacillus stb. közé tartozik, ezek főként az ésszerűtlen sterilizálási folyamatnak köszönhetők.
A fentiek alapján a fizikai tágulási tartályban lévő konzervek továbbra is fogyaszthatók a szokásos módon, és a tartalom nem romlott meg. Az átlagfogyasztók azonban nem tudják helyesen megítélni, hogy fizikai, kémiai vagy biológiai eredetűek-e. Ezért amíg a tartály fel van fújva, ne használják, mert bizonyos egészségügyi károsodást okozhat.
Közzététel ideje: 2022. július 19.