Ellennyomás a sterilizátorbana belsejében alkalmazott mesterséges nyomásra utalsterilizátora sterilizálási folyamat során. Ez a nyomás valamivel nagyobb, mint a dobozok vagy csomagolótartályok belső nyomása. Sűrített levegőt vezetnek be asterilizátorennek a nyomásnak az eléréséhez, amelyet „ellennyomásnak” neveznek.Az ellennyomás hozzáadásának fő célja asterilizátorcélja, hogy megakadályozza a csomagolótartályok deformálódását vagy törését a sterilizálási és hűtési folyamatok során bekövetkező hőmérsékletváltozások által okozott belső és külső nyomáskiegyensúlyozatlanságok miatt. Pontosabban:
Sterilizálás során: Amikor a sterilizálófelmelegszik, a csomagolótartályok belsejében a hőmérséklet megemelkedik, ami megnövekedett belső nyomáshoz vezet. Ellennyomás nélkül a dobozok belső nyomása meghaladhatja a külső nyomást, ami deformációt vagy a fedél kidudorodását okozhatja. Sűrített levegő bevezetésével asterilizátor, a nyomást a termék belső nyomásánál valamivel magasabbra vagy azzal egyenlőre növelik, így megakadályozzák a deformációt.
Hűtés közben: Sterilizálás után a terméket le kell hűteni. Hűtés közben a hőmérséklet a sterilizátorbancsökken, és a gőz lecsapódik, csökkentve a nyomást. Ha gyors hűtésre van szükség, a nyomástúl gyorsan csökkenhet, miközben a termék belső hőmérséklete és nyomása nem csökkent teljesen. Ez a csomagolás deformálódásához vagy töréséhez vezethet a nagyobb belső nyomás miatt. Ha a hűtési folyamat során továbbra is ellennyomást alkalmazunk, a nyomás stabilizálódik, megelőzve a túlzott nyomáskülönbségek miatti károsodást a termékben.
Az ellennyomást a csomagolótartályok integritásának és biztonságának biztosítására használják sterilizálás és hűtés során, megelőzve a nyomásváltozások miatti deformációt vagy törést. Ezt a technológiát elsősorban az élelmiszeriparban alkalmazzák konzervek, puha csomagolások, üvegpalackok, műanyag dobozok és tálba csomagolt élelmiszerek termikus sterilizálására. Az ellennyomás szabályozásával nemcsak a termék csomagolásának sértetlenségét védi, hanem korlátozza a gázok túlzott kiterjedését az élelmiszerben, csökkentve az élelmiszerszövetre gyakorolt szorító hatást. Ez segít megőrizni az élelmiszer érzékszervi tulajdonságait és tápanyagtartalmát, megelőzve az élelmiszer szerkezetének károsodását, a lé elvesztését vagy a jelentős színváltozásokat.
Az ellennyomás megvalósításának módszerei:
Levegő-visszanyomás: A legtöbb magas hőmérsékletű sterilizálási módszer sűrített levegőt használ a nyomás kiegyenlítésére. A fűtési fázis során pontos számítások szerint sűrített levegőt fecskendeznek be. Ez a módszer a legtöbb típusú sterilizálóhoz alkalmas.
Gőz visszanyomás: A gőzsterilizátorhoz megfelelő mennyiségű gőzt lehet befecskendezni a teljes gáznyomás növelése érdekében, így elérve a kívánt ellennyomást. A gőz fűtőközegként és nyomásnövelő közegként is szolgálhat.
Hűtési ellennyomás: A sterilizálás utáni hűtési fázisban az ellennyomásos technológiára is szükség van. A hűtés során az ellennyomás fenntartása megakadályozza a vákuum kialakulását a csomagoláson belül, ami a tartály összeomlásához vezethet. Ezt általában úgy érik el, hogy továbbra is sűrített levegőt vagy gőzt fecskendeznek be.
Feladás időpontja: 2025. január 13