Az élelmiszer-feldolgozásban a sterilizálás elengedhetetlen része. A retorta egy általánosan használt kereskedelmi sterilizáló berendezés az élelmiszer- és italgyártásban, amely egészséges és biztonságos módon meghosszabbíthatja a termékek eltarthatóságát. Sokféle retorta létezik. Hogyan válasszuk ki a termékünknek megfelelő retortát? Mielőtt megfelelő élelmiszer-retortát vásárolnánk, számos szempontot érdemes figyelembe venni:
I. Sterilizálási módszerek
A retorta számos sterilizálási módszer közül választhat, például: szóró retorta, gőz retorta, gőz-levegő retorta, vízbe merítéses retorta, statikus retorta és forgó retorta stb. A megfelelő berendezés kiválasztása kulcsfontosságú az élelmiszerbiztonság és -minőség biztosítása érdekében. Tudnia kell, hogy melyik sterilizálási módszer felel meg a termékjellemzőknek. Például a konzervdobozok sterilizálására alkalmas a gőzsterilizálás. A konzervdobozok merev anyagokból készülnek, és gőzt használnak. A retorta hőáthatolási sebessége gyors, tisztasága magas, és nem rozsdásodik könnyen.
II. Kapacitás, méret és hely:
A retorta kapacitásának megfelelő mérete szintén hatással van a termék sterilizálására. A retorta méretét a termék méretéhez, valamint a termelési kapacitáshoz kell igazítani. A túl nagy vagy túl kicsi termelési kapacitás befolyásolja a termék sterilizálási hatását. A retorta kiválasztásakor a tényleges helyzetet kell figyelembe venni, például a termelési hely méretét, a retorta ciklus használatát (heti néhányszor), a termék várható eltarthatóságát stb.
III. Irányítórendszerek
Az élelmiszer-retorta lelke az ellenőrző rendszer. Biztosítja az élelmiszer-feldolgozási műveletek biztonságát, minőségét és hatékonyságát, a teljesen automatikus intelligens operációs rendszer pedig segíthet az embereknek a jobb élelmiszer-feldolgozásban és a kényelmesebb működtetésben. A rendszer automatikusan érzékeli az egyes sterilizálási lépések működését, hogy elkerülje a kézi hibás műveleteket. Például: automatikusan kiszámítja a berendezés különböző alkatrészeinek karbantartási idejét, hogy elkerülje a karbantartás miatti nem tervezett állásidőt, a sterilizálási folyamat alapján automatikusan beállítja a retorta belsejében lévő hőmérsékletet és nyomást. Automatikusan beállítja a hőmérsékletet és a nyomást az autoklávban a sterilizálási folyamatnak megfelelően, figyeli, hogy a hő egyenletesen oszlik-e el a gépben stb. Ezek a sterilizálási folyamat kritikus részei, nemcsak biztonsági okokból, hanem a szabályozási követelményeknek való megfelelés érdekében is.
IV. Biztonsági rendszer
A retortának meg kell felelnie az egyes országok biztonsági vizsgálati és tanúsítási szabványainak, például az Egyesült Államoknak ASME és FDA/USDA tanúsításra van szüksége.
A retorta biztonsági rendszere fontosabb az élelmiszer-termelés és a kezelő biztonsága szempontjából. A DTS biztonsági rendszer több biztonsági riasztóberendezést tartalmaz, például: túlmelegedés-riasztást, nyomásriasztást, berendezés karbantartási figyelmeztetést a termékveszteség elkerülése érdekében, és 5 ajtós reteszeléssel van felszerelve. Ha a retorta ajtaja nincs bezárva, nem lehet kinyitni a sterilizálási folyamat során, hogy elkerülje a személyzet sérülését.
V. Produkciós csapat minősítése
A retort kiválasztásánál a csapat professzionalizmusa is elengedhetetlen, a műszaki csapat professzionalizmusa határozza meg a berendezés megbízhatóságát, és a tökéletes értékesítés utáni szervizcsapat teszi a berendezés hatékony működését és a karbantartást kényelmesebbé.
Közzététel ideje: 2024. márc. 21.