A kereskedelmi sterilitás nem azt jelenti, hogy „baktériumok ingyenes”

„A konzervek nemzeti élelmiszer-biztonsági szabványa GB7098-2015 ″ a következőképpen határozza meg a konzerveket: Gyümölcsök, zöldségek, ehető gombák, állattenyésztés és baromfihús, víziállatok stb. Használata, mint feldolgozás, konzervkészítés, tömítés, hősterilizálás és egyéb eljárások, kereskedelmi sterilek. "Függetlenül attól, hogy a konzerv húst ónlemezben vagy az üveg palackokban a konzervek, bár a termelési folyamat kissé eltérő, a mag sterilizálás." A jelenlegi kínai nemzeti szabványok szerint a konzerveknek meg kell felelniük a „kereskedelmi sterilitásnak”. Az adatok szerint a korai sterilizálási módszert főztük (100 fok), később kalcium -klorid -oldatra (115 fok) váltottuk, majd később nagynyomású gőz sterilizálássá (121 fokos) alakultak ki. A gyár elhagyása előtt a konzerveket kereskedelmi sterilitási tesztnek kell alávetni. A szobahőmérséklet -tárolás szimulálásával látható, hogy a konzerv ételek romlik -e, például duzzanat és duzzanat. A mikrobiális tenyésztési kísérletek révén megnézhetjük, hogy van -e lehetőség a mikrobiális szaporodásra. "A" kereskedelmi sterilitás "nem azt jelenti, hogy nincsenek baktériumok, hanem hogy nem tartalmaznak kórokozó mikroorganizmusokat." Zheng Kai elmondta, hogy egyes dobozok kis mennyiségű nem patogén mikroorganizmust tartalmazhatnak, ám normál hőmérsékleten nem szaporodnak. Például lehet, hogy kis mennyiségű penész -spória van a konzerv paradicsompasztában. A paradicsompaszta erős savasságának köszönhetően ezeket a spórákat nem könnyű reprodukálni, így a tartósítószereket ki lehet hagyni. ”